摘要： 本文目錄你知道山東省青島市哪個(gè)地方的海參好嗎海參的加工工藝及過(guò)程青島海參產(chǎn)自哪里的最好青島海參哪家好大連海參好還是青島海參好網(wǎng)上都說(shuō)大連海參好,青島海參也是一樣嗎...

本文目錄

1. 你知道山東省青島市哪個(gè)地方的海參好嗎
2. 海參的加工工藝及過(guò)程
3. 青島海參產(chǎn)自哪里的最好
4. 青島海參哪家好
5. 大連海參好還是青島海參好
6. 網(wǎng)上都說(shuō)大連海參好,青島海參也是一樣嗎

一、你知道山東省青島市哪個(gè)地方的海參好嗎

青島不產(chǎn)純野生的海參（本地的海參長(zhǎng)得個(gè)頭很小，質(zhì)量差，生長(zhǎng)緩慢，根本不能滿足市場(chǎng)需求），都是南方的海參，在南方養(yǎng)大了然后運(yùn)到北方繼續(xù)養(yǎng)，個(gè)頭大，品相也好。另外，渤海灣內(nèi)很適合海參養(yǎng)殖，遼寧產(chǎn)的海參，在青島也有賣。海參都是玄學(xué)，打開(kāi)地圖搜索一下遍地都是海參專賣店，有商場(chǎng)里的，有馬路邊的，包括海鮮市場(chǎng)也有賣，超市也有賣，網(wǎng)上也賣。還是要去親自看，不可信哪一家店怎樣怎樣，商家都是什么利潤(rùn)多就賣什么，大品牌不見(jiàn)得就好，小品牌不見(jiàn)得就不好，而且這東西一年一個(gè)樣，一批貨一個(gè)樣，你要買的時(shí)候，親自去挑選才好。

二、海參的加工工藝及過(guò)程

1、傳統(tǒng)加工工藝大體可分為以下幾個(gè)步驟：去腸、清洗、煮制、脫水、腌制、搓草木灰、晾曬，目前的加工工藝在傳統(tǒng)加工工藝基礎(chǔ)上取消了搓草木灰這一步驟改為水洗，步驟分別為：去腸、清洗、煮制、脫水、腌制、水洗、晾曬（烘干）。

2、下面我們對(duì)幾個(gè)步驟進(jìn)行簡(jiǎn)單的了解：

3、一、去腸——將鮮活海參的內(nèi)臟清除。

4、四、脫水（鹽漬）——將煮熟的海參與粗鹽粒攪拌在一起，利用鹽分對(duì)海參進(jìn)行脫水處理，同時(shí)也是輕度的腌制過(guò)程，俗稱鹽漬！少量鹽分的存在能有效起到防腐作用，能保證海參在長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)干過(guò)程中不至于變質(zhì)，時(shí)間一般在3-4天。

5、五、腌制——煮制飽和鹽湯對(duì)海參進(jìn)行浸泡腌制。

6、六、搓草木灰——將海參外表搓上草木灰，對(duì)海參外觀進(jìn)行美化，由于發(fā)制時(shí)會(huì)在水面形成懸浮所以目前基本已無(wú)人使用。

7、七、水洗——用淡水進(jìn)行短暫沖洗，去除海參外層的鹽分，保留參體內(nèi)部的鹽分。

8、八、晾曬（烘干）——海參的干燥過(guò)程，通過(guò)風(fēng)干使海參干燥，目前為了節(jié)省時(shí)間一般采用烘干房進(jìn)行烘干。

9、制作流程：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→成品

10、優(yōu)點(diǎn)：工藝簡(jiǎn)單，周期短，較好的保存了海參的營(yíng)養(yǎng)成分！且易于保存，常溫下能保證5年以上不變質(zhì)！

11、缺點(diǎn)：外觀差！在晾曬時(shí)鹽分會(huì)泛出到海參外表形成白色鹽分結(jié)晶，鹽分結(jié)晶在利于海參儲(chǔ)存的同時(shí)會(huì)使海參看起來(lái)不美觀。同時(shí)因?yàn)閰Ⅲw內(nèi)含鹽量少，不能支撐住海參的整體結(jié)構(gòu)，極易出現(xiàn)干癟！

12、制作流程：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→水洗→晾曬→成品

13、優(yōu)點(diǎn)：工藝簡(jiǎn)單，周期短，較好的保存了海參的營(yíng)養(yǎng)成分！

14、缺點(diǎn)：外形差，同老淡干一樣極易干癟。保存時(shí)間變短，由于參體內(nèi)本來(lái)鹽分就少，再將表層保護(hù)的鹽層洗去，會(huì)使保存時(shí)間變短。

15、假淡干海參因?yàn)榈貐^(qū)不同叫法也不同，一般統(tǒng)稱為鹽干海參，種類分為兩種：

16、純正鹽干海參，具體制作流程如下：

17、一遍鹽鹽干制作流程：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→腌制→晾曬→成品

18、兩遍鹽鹽干制作流程：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→腌制→晾曬→腌制→晾曬→成

19、三遍鹽鹽干制作流程：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→腌制→晾曬→腌制→晾曬→腌制→晾曬→成品

20、大家可能已經(jīng)看出所謂的一遍鹽就是一次腌制與晾曬的過(guò)程，依此類推五遍鹽就是重復(fù)5次腌制與晾曬。

21、特點(diǎn)：易于保存，一遍鹽的鹽干海參營(yíng)養(yǎng)還是可以的，但是每多腌制（俗稱創(chuàng)缸）一次，成本降低的同時(shí)也導(dǎo)致海了參營(yíng)養(yǎng)流失，建議不要購(gòu)買2遍鹽以上的鹽干海參！

22、水洗鹽干海參就是在純正鹽干海參的基礎(chǔ)上增加一遍水洗與晾曬的步驟，具體制作流程如下：

23、好點(diǎn)的水洗鹽干海參：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→腌制→晾曬→水洗→晾曬→成品

24、差點(diǎn)的水洗鹽干海參：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→腌制→晾曬→腌制→晾曬→水洗→晾曬→成品

25、大家可以看出也就是用幾遍鹽的鹽干海參經(jīng)過(guò)水洗處理而已，不過(guò)經(jīng)水洗處理的海參一般都是1至2遍鹽的鹽干海參，因?yàn)樵俣啾辂}的時(shí)間海參內(nèi)部已經(jīng)飽和，鹽分大多附著在海參體表，如果再經(jīng)水洗會(huì)得不償失！

26、一般一遍鹽的鹽干海參在參體表面的鹽層只是感覺(jué)比老淡干海參的鹽層稍厚一些，差別并不明顯！但是一遍鹽的鹽干就已經(jīng)很少會(huì)出現(xiàn)干癟情況了！因?yàn)閰Ⅲw的細(xì)胞組織內(nèi)已經(jīng)含有一定量的鹽分了，使海參顯得參皮更厚，整體也比較圓潤(rùn)，而且這時(shí)間的海參腹腔仍有空洞，所以目前市面上多用一遍鹽的鹽干冒充老淡干，而用一遍鹽鹽干經(jīng)水洗后的偽淡干冒充淡干！

27、在加工干海參過(guò)程中，將海參放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海參重量中糖分增重，以達(dá)到降低海參售價(jià)，節(jié)約成本的目的，這類海參即為“糖干海參”。

28、加工糖干海參第一步是將鹽和糖的混合物均勻撒在煮熟的海參上腌制4到5天，目的是將海參中水分排出，使海參更多地吸收糖分；第二步是將腌制后剩余的鹽糖混合物放在大鍋中，將已經(jīng)腌制的海參反復(fù)煮，使海參最大化地吸收糖分，然后烘干，達(dá)到增重的目的。用糖熬制的另外一個(gè)目的就是讓海參外表發(fā)黑有光澤，很多不懂海參的消費(fèi)者往往喜歡購(gòu)買這種看相好的海參。

29、凍干海參是以鮮活海刺參為原料，經(jīng)精心清洗后，將新鮮海刺參在凍干倉(cāng)內(nèi)迅速冷凍到零下35度—45度，使海參中的水分結(jié)冰，再在真空狀態(tài)下將冰直接升華為水蒸汽，從而達(dá)到將海參中的水分脫干的目的，真正的好凍干加工成本很高。

三、青島海參產(chǎn)自哪里的最好

1、從全球的角度來(lái)看，有三個(gè)地方的海參最好，分別是中國(guó)的渤海灣，蘇聯(lián)的海參威，日本的北海道，這三個(gè)地方的海參肉厚彪肥，營(yíng)養(yǎng)豐富，是海參中的珍品。

2、渤海灣的海參包括：長(zhǎng)島海參，遼參，威海參，青島海參，其中最好的是長(zhǎng)島海參。

3、長(zhǎng)島海參，長(zhǎng)島特產(chǎn)，海參，俗稱“海八珍之首”，又名：沙哩、海鼠。營(yíng)養(yǎng)豐富，適合多種人群食用。長(zhǎng)島海參都是在自然環(huán)境下生長(zhǎng)3到5年。除了水質(zhì)之外，非常重要的一個(gè)因素是豐富的海泥，長(zhǎng)島以外許多地方?jīng)]有海泥，或者即使有海泥也決不會(huì)有長(zhǎng)島海泥那樣豐富的營(yíng)養(yǎng)。

4、黃海渤海分界線,兩海交界水源獨(dú)特特有的地理氣候特點(diǎn)，孕育出的海參獨(dú)具美味。國(guó)家一級(jí)水質(zhì)的水源的長(zhǎng)島海域水質(zhì)為國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，蘊(yùn)藏著大量珍貴的海洋生物資源。青島霜降出海參

四、青島海參哪家好

青島有很多好的海參品牌，以下是一些值得推薦的：

1.皇家純海參：價(jià)格根據(jù)人參的長(zhǎng)短和分布不同而不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)形象早已深入青島人心中。

2.東方海洋：朋友或熟人介紹的，神龍島海參。青島又出現(xiàn)了一個(gè)名牌玉品海參，主要以海水養(yǎng)殖和食品加工為主，是山東第二家海參上市公司。青島出海多少錢(qián)

3.昱品海參：位于青島開(kāi)發(fā)區(qū)的昱品海參，沒(méi)有污染，也沒(méi)有亂七八糟的廣告費(fèi)，質(zhì)量好，還實(shí)惠。

4.海濱小金：最有名的海參品牌之一，產(chǎn)品品質(zhì)良好，是大連的海參品牌之一。

5.子佩海參：威海的海參品牌，是廠家直銷的主要經(jīng)營(yíng)大連和長(zhǎng)島參的品牌。

總的來(lái)說(shuō)，以上這些品牌都是青島比較好的海參品牌，可以根據(jù)個(gè)人需求和品牌偏好進(jìn)行選擇。

五、大連海參好還是青島海參好

1、大連海參和青島海參在品質(zhì)上都有優(yōu)劣之分，需要根據(jù)實(shí)際情況判斷?？傮w來(lái)說(shuō)，大連海參的品質(zhì)可能更高一些。

2、大連海參具有野生、肉厚、慢生長(zhǎng)、多刺、堅(jiān)硬、韌性好、適合夏眠、生長(zhǎng)期長(zhǎng)等特點(diǎn)。大連位于中國(guó)寒暑交界地帶，海水交換能力和自凈能力好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更新頻繁。青島海參則具有水溫高、海參進(jìn)食時(shí)間長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)勢(shì)，肉壁往往比大連海參更厚，口感更好。

3、實(shí)際選擇時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味和需求來(lái)決定。

六、網(wǎng)上都說(shuō)大連海參好,青島海參也是一樣嗎

1、一樣的。山東跟大連的海域很來(lái)就很近，鏈接到一塊，無(wú)非就是大連的海域緯度更高一些，水溫相對(duì)低1-3度，但青島海參的優(yōu)勢(shì)是水溫高一些，海參進(jìn)食的時(shí)間更長(zhǎng)，海參吃的多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就高，而且往往青島海參比大連海參肉壁更厚，口感更好。

2、我家里一直吃海參的習(xí)慣，說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在大連海參的質(zhì)量真的是參差不齊，特別是這兩年名聲大了之后，很多都說(shuō)是大連海參，但我買過(guò)從上海發(fā)貨的大連海參，那質(zhì)量真的是一言難盡……，不如選青島海參質(zhì)量更靠譜，畢竟青島海參現(xiàn)在名氣還不怎么大，沒(méi)那么多假冒偽劣去冒充。不妨百度一下。