摘要： 本文目錄飯店集團(tuán)化發(fā)展,引領(lǐng)行業(yè)復(fù)蘇前行的力量旅游飯店發(fā)展趨勢(shì)我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀是什么未來(lái)有哪些發(fā)展趨勢(shì)一、飯店集團(tuán)化發(fā)展,引領(lǐng)行業(yè)復(fù)蘇前行的力量...

本文目錄

1. 飯店集團(tuán)化發(fā)展,引領(lǐng)行業(yè)復(fù)蘇前行的力量
2. 旅游飯店發(fā)展趨勢(shì)
3. 我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀是什么未來(lái)有哪些發(fā)展趨勢(shì)

一、飯店集團(tuán)化發(fā)展,引領(lǐng)行業(yè)復(fù)蘇前行的力量

8月23日，第十七屆中國(guó)飯店集團(tuán)化發(fā)展論壇在青島閉幕。論壇上發(fā)布了《中國(guó)飯店管理公司2019年度發(fā)展報(bào)告》。中國(guó)旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)張潤(rùn)鋼博士對(duì)《報(bào)告》進(jìn)行了解讀，以下為演講實(shí)錄。

今天站在這個(gè)會(huì)場(chǎng)有很多感慨，首先是經(jīng)過(guò)新冠疫情的沖擊，大家劫后重逢，我們很欣喜的看到行業(yè)在復(fù)蘇。其次，今年是第十七屆中國(guó)飯店集團(tuán)化發(fā)展論壇，首屆是在2003年，當(dāng)時(shí)我還在國(guó)家旅游局工作，算是這個(gè)論壇的倡導(dǎo)者之一，轉(zhuǎn)眼之間17年過(guò)去，我也從之前的后浪成為現(xiàn)在的前浪，而后浪正坐在現(xiàn)場(chǎng)。很高興看到這個(gè)論壇不但堅(jiān)持下來(lái)，而且越辦越好。

今年的《報(bào)告》體現(xiàn)出很強(qiáng)的專業(yè)水平。一共由八部分組成，第一是規(guī)模排名；第二是規(guī)模分析，這是新增加的內(nèi)容，因?yàn)橐?guī)模排名就是簡(jiǎn)單的數(shù)字，但是數(shù)字背后還有些值得跟蹤并做深度探討的內(nèi)容；第三是對(duì)品牌的描述；第四是經(jīng)營(yíng)概況與能力建設(shè)，其中能力建設(shè)部分是新加的；第五是人力資源；第六是新增加的綠色發(fā)展；第七是科技應(yīng)用；第八也是新增加的資本，因?yàn)楝F(xiàn)在飯店集團(tuán)里上市公司越來(lái)越多，可從資本的角度看飯店集團(tuán)化運(yùn)作的情況。

頭部企業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，有限服務(wù)飯店成為主力軍

首先我們看2019年飯店集團(tuán)的規(guī)模，依然以客房量方式排序。這里我想提示大家注意以下幾點(diǎn)：

首先，這次參加統(tǒng)計(jì)的70家集團(tuán)中，10萬(wàn)間客房以上的有8個(gè)集團(tuán)，在這8個(gè)集團(tuán)中，20萬(wàn)間客房以上的4個(gè)集團(tuán)，錦江、華住、首旅和格林；3萬(wàn)間客房以上的有15個(gè)集團(tuán)，從第9位雅高到第15位君瀾都處在這個(gè)區(qū)間；再往后就是2萬(wàn)以上到3萬(wàn)間客房以下的，從第16位到28位；然后是1萬(wàn)以上2萬(wàn)間客房以下的；之后是5000以上到9000間客房的；最下邊的還有幾家。

規(guī)模排序還有另外一種方式，就是按飯店數(shù)量來(lái)排，結(jié)果是5000家飯店以上的有2家，錦江和華住，3000-4000這個(gè)區(qū)間有3家，然后是1000以上2000以下的2家，然后就是400到800的區(qū)間，然后是200家左右的，還有100家左右的，當(dāng)然還有更少的。從頭部企業(yè)看，與按客房量排序基本沒(méi)有太大變化。

其次，我們關(guān)注一下前三家頭部企業(yè)，規(guī)模排序和去年一樣，但也有一些變化。頭部集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)明顯，據(jù)中信證券分析報(bào)告：今年2月以來(lái)錦江、華住、首旅旗下品牌的飯店數(shù)量快速上升，2020Q2預(yù)計(jì)分別有63家飯店入錦江、192家入華住、50家入首旅。假設(shè)這三大集團(tuán)的市場(chǎng)份額達(dá)到40%，并保守預(yù)計(jì)市場(chǎng)總體飯店規(guī)模不變，則前三大飯店集團(tuán)旗下飯店總數(shù)有望從目前的17000余家增加至48018家，有近2倍的拓展空間。雖然中信證券的分析僅僅涉及到頭部企業(yè)，后邊還有很多集團(tuán)運(yùn)作的效率和成果是非常不錯(cuò)的?？傊?，中國(guó)飯店集團(tuán)化的市場(chǎng)還有非常大的空間。

另外，我也注意到這三大集團(tuán)近三年的平均增長(zhǎng)出現(xiàn)了很大的變化，錦江近三年的平均增長(zhǎng)率是15%，華住是18%，首旅是7%?？梢钥吹饺蠹瘓F(tuán)目前在發(fā)展態(tài)勢(shì)和速度上，已經(jīng)開(kāi)始了分化，這里邊有各種各樣的原因，這僅僅是一個(gè)結(jié)果。

再看纏繞膠著的第二梯隊(duì)：東呈、溫德姆、尚美和洲際。因?yàn)檫@個(gè)統(tǒng)計(jì)僅僅在中國(guó)大陸地區(qū)進(jìn)行，不包括在港澳開(kāi)展業(yè)務(wù)的，所以簡(jiǎn)單地拿溫德姆和洲際數(shù)據(jù)看，意義不是特別大。東呈和尚美，如果有很快的發(fā)展速度，可以預(yù)期未來(lái)五年在規(guī)模的統(tǒng)計(jì)表上前幾位可能會(huì)發(fā)生變化。據(jù)我了解東呈提出了一個(gè)五年萬(wàn)家店的發(fā)展規(guī)劃。

還有一個(gè)比較有意思的情況，這么大的規(guī)模中主力軍是誰(shuí)呢？我們看到處于前7位的飯店集團(tuán)，基本靠有限服務(wù)的飯店支撐。錦江是全國(guó)第一，全球第二，但是錦江所擁有的飯店中全服務(wù)型飯店只占1.2%，華住是0.3%，首旅是2.1%，還有集團(tuán)沒(méi)有全服務(wù)飯店的。全服務(wù)飯店占比超過(guò)50%的有洲際、雅高、希爾頓，再就是開(kāi)元、鳳悅、君瀾。整體而言，中國(guó)飯店集團(tuán)的規(guī)?；究坑邢薹?wù)的飯店在支撐，真正產(chǎn)生效益的飯店類型基本是經(jīng)濟(jì)型和中端飯店，高端飯店總體效益差。這與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家主要靠全服務(wù)型飯店做支撐的狀態(tài)不一樣，當(dāng)然這跟中國(guó)目前整個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的水平和國(guó)情有很大關(guān)系。當(dāng)有限服務(wù)特別是中端飯店這個(gè)風(fēng)口過(guò)去，飯店業(yè)發(fā)展的下一個(gè)風(fēng)口或者下一個(gè)高峰，很可能是對(duì)高端飯店的存量調(diào)整和增量發(fā)展，大家要注重高端飯店的未來(lái)走勢(shì)。

當(dāng)我們把集團(tuán)中有限服務(wù)的飯店剝離掉，只把全服務(wù)型飯店的數(shù)量做排序，前四名都是國(guó)際集團(tuán)，洲際、溫德姆、雅高和希爾頓。在規(guī)模排序表里，排名前三的錦江、華住和首旅，在這個(gè)排序中錦江居第8位，首旅居第10位，華住沒(méi)有進(jìn)入排名榜。進(jìn)一步把國(guó)際集團(tuán)剝離掉，第一是開(kāi)元，第二是君瀾，錦江是第四，首旅是第六?？梢哉f(shuō)現(xiàn)在的高端飯店或者全服務(wù)型飯店，處于一個(gè)發(fā)展洼地。下一步怎么走，每個(gè)集團(tuán)要結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況找到適合自己的道路。

參加這次統(tǒng)計(jì)的70家飯店集團(tuán)中，完全做有限服務(wù)的集團(tuán)占14.3%，完全做全服務(wù)型飯店的集團(tuán)占22.9%，余下的62.9%是全服務(wù)和有限服務(wù)兼顧。對(duì)比2019年和2018年這兩種不同類型酒店的發(fā)展情況，全服務(wù)型飯店在2019年呈現(xiàn)出24%的萎縮，有限服務(wù)飯店增長(zhǎng)了18%，說(shuō)明現(xiàn)在這個(gè)市場(chǎng)還在繼續(xù)支持有限服務(wù)酒店的發(fā)展。

參加統(tǒng)計(jì)的這70家飯店集團(tuán)中絕大多數(shù)集團(tuán)規(guī)模還是偏小，低于100家的飯店集團(tuán)占了這次統(tǒng)計(jì)規(guī)模的60%，大概有40個(gè)集團(tuán)，這個(gè)情況可能會(huì)為今年或者明年飯店格局的重新調(diào)整客觀上創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。

再看一下集團(tuán)在不同區(qū)域的發(fā)展態(tài)勢(shì)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的華東地區(qū)，集團(tuán)化程度本身很高，在此基礎(chǔ)上2019年仍然有22.4%的增長(zhǎng)，華北地區(qū)增長(zhǎng)率是21.7%，華南地區(qū)是23.2%，華中發(fā)展速度很快達(dá)到28.4%，但和華南、華北一樣，基數(shù)不是太高，西南地區(qū)有21.6%的增長(zhǎng)，西北地區(qū)的增長(zhǎng)率全國(guó)最高的，達(dá)到了33.8%的增長(zhǎng)，但是它的基數(shù)低。差強(qiáng)人意的是東北地區(qū)，出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，2019年退出連鎖或集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)的飯店，明顯高于新發(fā)展的，這和整個(gè)東北的經(jīng)濟(jì)環(huán)境相關(guān)?？傮w而言，高地在華東，洼地在東北，增長(zhǎng)率最快的地區(qū)在西北，這對(duì)于各個(gè)集團(tuán)在今年乃至未來(lái)幾年區(qū)域布局的調(diào)整具有一定的借鑒和參考價(jià)值。

按城市等級(jí)劃分，一線城市的增速為11.1%，三線以下城市的增速為25%以上。近年來(lái)所謂下沉態(tài)勢(shì)在2019年仍然顯示得比較明顯。

另外，2020年預(yù)計(jì)新增飯店近7000家，當(dāng)然這個(gè)數(shù)據(jù)是今年年初收集的，一場(chǎng)新冠疫情可能會(huì)讓這個(gè)數(shù)字產(chǎn)生變化。如果實(shí)現(xiàn)了新增長(zhǎng)的目標(biāo)，那2020年的增長(zhǎng)率是20%，這20%中從各個(gè)集團(tuán)反映出的數(shù)據(jù)看，仍然是有限服務(wù)飯店為主力軍，達(dá)到90%。各個(gè)集團(tuán)籌開(kāi)飯店數(shù)量分布比較均衡，其中42.6%集團(tuán)籌開(kāi)飯店數(shù)小于10家。華住、東呈、尚美等9個(gè)集團(tuán)籌開(kāi)數(shù)均超過(guò)100家，這是2020年初反映的數(shù)據(jù)，能否實(shí)現(xiàn)存在不確定性。

品牌數(shù)量增速放緩，價(jià)值有待提升

《報(bào)告》顯示，70家飯店集團(tuán)擁有的品牌達(dá)到了492個(gè)，增長(zhǎng)率是15.5%，和前幾年的增長(zhǎng)率大體相近。從去年的426到今年的492，365天多了60多個(gè)品牌，品牌出現(xiàn)速度非?？臁?019年經(jīng)濟(jì)型飯店品牌增長(zhǎng)率是6.3%，中端是10%，高端事10%，豪華是6.4%。經(jīng)濟(jì)型品牌增速持續(xù)放緩。2016年-2018年中端飯店品牌年增長(zhǎng)率超過(guò)20%，但是2019年增速掉到10%，給我們一個(gè)信號(hào)，中端飯店也有成長(zhǎng)周期和生命周期。高端前幾年也10%以上的增長(zhǎng)率，其中有兩年分別是15%和16%，到2019年也下降到10%。分析品牌的增長(zhǎng)要考慮兩個(gè)因素，一個(gè)是市場(chǎng)的需求，就是哪個(gè)市場(chǎng)需求表現(xiàn)得很旺盛，在這個(gè)層面，它的品牌出現(xiàn)的概率就高。另外一個(gè)因素是，盡管市場(chǎng)有一定的需求量，但是品牌的存量越來(lái)越多，在推出一個(gè)品牌還沒(méi)有做好的情況下，繼續(xù)推出第二個(gè)、第三個(gè)，最后就是狗熊掰棒子一個(gè)也做不好。2019年品牌的增長(zhǎng)率都在下降，既要看到這是受到不同層面市場(chǎng)需求的影響，更要看到已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)的這些存量品牌到底狀況如何，這方面其實(shí)更需要跟蹤。未來(lái)幾年品牌發(fā)展的風(fēng)口在哪里，推不推品牌，做什么樣的品牌，如何防止品牌過(guò)爛以及如何解決同質(zhì)化問(wèn)題。

《HOTELS》雜志不久前發(fā)布了關(guān)于品牌的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，全球使用品牌最多的還是智選假日。在前25個(gè)覆蓋面最廣的品牌中，中國(guó)品牌有六個(gè)，分別是漢庭、如家、七天、維也納、錦江之星和全季，都是有限服務(wù)品牌。這張圖表還是挺令人欣慰的，反映出這些年中國(guó)品牌化進(jìn)程還是有實(shí)實(shí)在在的成果。

美國(guó)另外一個(gè)機(jī)構(gòu)BF也發(fā)布了一個(gè)品牌統(tǒng)計(jì)結(jié)果，它是按品牌的價(jià)值來(lái)排序的。中國(guó)有三個(gè)品牌進(jìn)入了前50，香格里拉、錦江和漢庭。對(duì)香格里拉既有好消息也有壞消息，好消息是排在了很高的位置，壞消息是香格里拉的品牌價(jià)值比前一年降低了。這家公司做這個(gè)品牌排序計(jì)算模型中涉及情感關(guān)聯(lián)，其實(shí)就是主觀數(shù)據(jù)，財(cái)務(wù)表現(xiàn)可能相對(duì)客觀一點(diǎn)，可持續(xù)性又是一個(gè)比較主觀的因素。然后用10-100之間的數(shù)據(jù)表現(xiàn)品牌實(shí)力，由此產(chǎn)生的數(shù)據(jù)稱為品牌強(qiáng)度指數(shù)。

經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，集團(tuán)化采購(gòu)進(jìn)步明顯

在70家參加統(tǒng)計(jì)的飯店集團(tuán)里有62家集團(tuán)提供了2019年的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。2019年總體上不太好，整體指標(biāo)比2018年都呈現(xiàn)了微降的趨勢(shì)。其中經(jīng)濟(jì)型飯店已經(jīng)開(kāi)始走下坡路，中端飯店盡管火爆，但是中端飯店比2018年除了出租率基本持平以外，房?jī)r(jià)和RevPAR也是下降的。

銷售方面，線下渠道收入占比超過(guò)了50%，線上銷售比例同比下降。再看會(huì)員，5000萬(wàn)以上會(huì)員的占10%，100萬(wàn)到250萬(wàn)會(huì)員的占22%，10萬(wàn)以下的占13.4%。會(huì)員活躍度在10%-30%的占比最高達(dá)37.5%。會(huì)員貢獻(xiàn)度與活躍度有關(guān)。采購(gòu)方面，2019年還是有一些可喜的變化，集團(tuán)采購(gòu)率達(dá)到了70%及以上的比例比2018年出現(xiàn)明顯上升，由2018年的6.1%上升到16%，這是集團(tuán)化運(yùn)作情況進(jìn)步最明顯的一個(gè)方面。

再來(lái)看人力資源的情況。外派團(tuán)隊(duì)中30%以上的流失率是8.8%，10%-20%的流失率是24.6%，沒(méi)有流失的占10%。外派總經(jīng)理的工作年限，2019年比2018年變化最大的是兩年以下和5-7年，一降一升，也許有偶然的因素。

綠色發(fā)展和節(jié)能技術(shù)應(yīng)用取得進(jìn)展

綠色投入占集團(tuán)全年總運(yùn)營(yíng)支出中超過(guò)10%以上的比例為15.2%，投入比例小于1%的占26.1%，大部分集團(tuán)在綠色投入這方面還不算太大。2019年綠色發(fā)展制度的實(shí)施比2018年有所發(fā)展，其中能源消耗統(tǒng)計(jì)比2018年減少。另外，各個(gè)集團(tuán)反映的實(shí)施綠色發(fā)展制度的回報(bào)情況，2019年比2018的都增長(zhǎng)了。還有節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用，2019年比2018年在兩個(gè)領(lǐng)域里變化很大，一個(gè)是垃圾的分類回收，一個(gè)是取消六小件。

科技投入發(fā)展?jié)摿Υ?，人工智能投入增?/p>

科技投入大于30%的集團(tuán)占7.1%，小于5%的占46.4%，將近一半的集團(tuán)科技投入占集團(tuán)收入的比例小于5%，說(shuō)明在科技投入方面還有較大潛力。

2019年按不同領(lǐng)域和科技投入細(xì)項(xiàng)劃分與2018年相比變化不大。信息化系統(tǒng)的投入2019年絕大部分項(xiàng)目都比2018年有所增長(zhǎng)，其中飯店集團(tuán)在智能技術(shù)方面的投入較所有項(xiàng)目更大，人工智能方面，2019年集團(tuán)的投入明顯在增加。越來(lái)越多的飯店感覺(jué)到科技投入需要用更加科學(xué)的辦法來(lái)操作，其中一個(gè)重要理念就是技術(shù)需要融入場(chǎng)景，找到切入點(diǎn)。

集團(tuán)資本方面，對(duì)比2019年和2018年，絕大部分集團(tuán)市值都呈正增長(zhǎng)，幅度約在30%左右，洲際市值比前年增長(zhǎng)了150%，格林和香格里拉兩家集團(tuán)市值較去年下降。香格里拉的單房市值在所有統(tǒng)計(jì)數(shù)字中高居第一，每間房的價(jià)值是63萬(wàn)元。除了香格里拉，很多國(guó)際集團(tuán)如溫德姆、希爾頓、凱悅等，單房市值基本都在20萬(wàn)元左右。本土集團(tuán)中最搶眼的是華住，每間房的價(jià)值將近15萬(wàn)元，其次是開(kāi)元，每間房間的價(jià)值也達(dá)到了8.7萬(wàn)元，國(guó)內(nèi)其它集團(tuán)，如錦江每間房的價(jià)值是3.2萬(wàn)元，首旅是4.9萬(wàn)元。

一個(gè)集團(tuán)最終的價(jià)值是通過(guò)很多要素反映出來(lái)的，包括規(guī)模和品牌價(jià)值，也包括成員飯店的結(jié)構(gòu)、成長(zhǎng)性和盈利能力等，這些要素都是顯性的，是可以在市場(chǎng)上看到的。但公司戰(zhàn)略、治理結(jié)構(gòu)、系統(tǒng)能力以及團(tuán)隊(duì)的核心人物等，都是后臺(tái)的，在市場(chǎng)上不能直接看到，叫隱性支撐。成果顯著的飯店集團(tuán)一定是在隱性支撐上具有明顯優(yōu)勢(shì)。有些集團(tuán)急功近利，過(guò)分追求顯性的東西，特別是追求規(guī)模的發(fā)展，似乎有了規(guī)模，就有了一切。但是卻忽略了最終顯性成果能做到什么程度，是以隱性支撐為前提和條件的。有些國(guó)際集團(tuán)歷經(jīng)百年積淀和打磨所形成的經(jīng)驗(yàn)和規(guī)律，是非常值得運(yùn)作中國(guó)飯店集團(tuán)的后浪們學(xué)習(xí)的。

中國(guó)飯店集團(tuán)化成果明顯，品牌價(jià)值增長(zhǎng)

中國(guó)飯店集團(tuán)化經(jīng)過(guò)多年的運(yùn)作，已經(jīng)取得了非常明顯的成果。

在飯店圈子里，這張圖表已經(jīng)傳了很長(zhǎng)時(shí)間了青島旅游旺季?！禜OTELS》雜志的排序是按照集團(tuán)在全球開(kāi)展業(yè)務(wù)和規(guī)模來(lái)做的，其中前25位中已經(jīng)有很多中國(guó)的集團(tuán)，如錦江、華住、首旅和東呈等。在前50名里還有更多，說(shuō)明中國(guó)飯店集團(tuán)經(jīng)過(guò)這些年的發(fā)展，在排序上已在全球的飯店行業(yè)中占有非常明顯的一席之地。中國(guó)跟美國(guó)相比，在前50的排序中，中國(guó)集團(tuán)和美國(guó)集團(tuán)的數(shù)量比例是12：18，全球規(guī)模最大的50家飯店集團(tuán)里有18家是美國(guó)集團(tuán)，有12家是中國(guó)集團(tuán)。在覆蓋面最廣泛的25個(gè)品牌中，中國(guó)已經(jīng)有了7個(gè)。在十大最有價(jià)值的飯店品牌中，香格里拉這個(gè)華人品牌，國(guó)際上把它視為中國(guó)品牌，也進(jìn)入了排名。在前50的最有價(jià)值的飯店品牌里，中國(guó)有三家進(jìn)入，按照國(guó)別來(lái)看，50個(gè)最有價(jià)值的品牌價(jià)值是700億美元，美國(guó)品牌占700億的52.7%，法國(guó)主要是雅高占5.6%，英國(guó)主要是洲際占5%，中國(guó)在2019年已經(jīng)躍居全球第四，超過(guò)了西班牙、澳大利亞和新加坡。中國(guó)的這些品牌發(fā)展時(shí)間并不長(zhǎng)，所以中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展速度是非?？斓?，這個(gè)發(fā)展成果是不能否認(rèn)的。

這次新冠肺炎疫情，也讓我們看到了本土飯店集團(tuán)的工作效率和工作質(zhì)量。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，疫情發(fā)生后，武漢1月底封城，華住在2月2日第一個(gè)做出反應(yīng)，2月8日是萬(wàn)豪，2月11日是鉑濤，2月12日是凱悅，2月17日是東呈，2月18日是希爾頓。按照反應(yīng)速度來(lái)說(shuō)中國(guó)本土集團(tuán)明顯高于國(guó)際集團(tuán)。在出臺(tái)政策的內(nèi)容和含金量上，國(guó)際集團(tuán)大體是：1.減免管理費(fèi)；2.客人免費(fèi)退訂；3.啟動(dòng)援助基金；4.取消或推遲相關(guān)會(huì)議；5.發(fā)揮全球采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，與供應(yīng)商談判；6.為成員飯店提供醫(yī)療用品。本土集團(tuán)的主要反應(yīng)是：1.高管自動(dòng)降薪，這對(duì)員工的刺激非常厲害，不屬于四平八穩(wěn)式的舉措；2.推出“安心住”產(chǎn)品，這是由本土飯店集團(tuán)率先推出的，對(duì)于緩解客人的焦慮有一定作用；3.減、免管理費(fèi)和加盟費(fèi)；4.為加盟商提供金融支持，這是本土飯店集團(tuán)的創(chuàng)新舉措，充分發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢(shì)，幫助加盟商渡過(guò)難關(guān)，盡管疫情最緊張的時(shí)候過(guò)去了，但是已經(jīng)有一些集團(tuán)在常態(tài)下也在考慮采取這個(gè)措施，把集團(tuán)金融的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來(lái)。除了反應(yīng)速度快，本土集團(tuán)還宣布不裁員和抓住一切市場(chǎng)機(jī)遇尋求自救和發(fā)展，金陵大肉包就是最好的案例。國(guó)際集團(tuán)在疫情發(fā)生后采取的措施是四平八穩(wěn)，本土集團(tuán)的措施非常有創(chuàng)新價(jià)值。由此我們看到，扎根在本土的中國(guó)飯店集團(tuán)，在不斷創(chuàng)新和更好地結(jié)合中國(guó)飯店市場(chǎng)開(kāi)展集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)方面，已經(jīng)出現(xiàn)了很多值得點(diǎn)贊的亮點(diǎn)，特別是在疫情期間非常突出的表現(xiàn)出來(lái)。

本土飯店集團(tuán)另外一個(gè)值得稱道的方面就是率先重啟。5月底華住在西安召開(kāi)會(huì)議，緊接著東呈開(kāi)了一個(gè)線上大會(huì)，開(kāi)元在疫情期間也推出了自己的發(fā)展戰(zhàn)略，即三年內(nèi)發(fā)展500家飯店97000間客房和一定數(shù)量的會(huì)員等。在疫情還沒(méi)有完全過(guò)去，行業(yè)亟待重啟的時(shí)候，中國(guó)本土集團(tuán)率先行動(dòng)，提振了行業(yè)精神，起到了率先垂范的作用。中信證券提供的數(shù)據(jù)，截至2020年6月，前50家連鎖飯店集團(tuán)處于營(yíng)業(yè)狀態(tài)的飯店數(shù)量為3.4萬(wàn)家，已經(jīng)接近1月的正常水平。中國(guó)集團(tuán)化的優(yōu)勢(shì)確實(shí)顯現(xiàn)出來(lái)了，這對(duì)今年、明年和后疫情時(shí)代推進(jìn)集團(tuán)化進(jìn)程將起到非常重要的作用，讓整個(gè)行業(yè)看到集團(tuán)化的運(yùn)作確實(shí)比單體更有價(jià)值，更有利于行業(yè)的發(fā)展。

面對(duì)疫情和中美關(guān)系的不確定性，需要開(kāi)闊視野

浩華6月份做的行業(yè)景氣預(yù)測(cè)是較為悲觀的，相信下一次再做預(yù)測(cè)的時(shí)候，會(huì)在-88的基礎(chǔ)上有大幅提升。長(zhǎng)三角地區(qū)包括西北地區(qū)住房率已經(jīng)達(dá)到80%甚至更高，西寧還有很多地方到了一房難求的情況，從恢復(fù)情況看，8月還是相當(dāng)不錯(cuò)的。

根據(jù)相關(guān)資料的統(tǒng)計(jì)，7月社會(huì)消費(fèi)品零售總額已經(jīng)接近去年同期水平了，只比去年同期低1.1%，8月份有可能接近，這也是好的消息。

說(shuō)說(shuō)疫情。半年多時(shí)間過(guò)去，應(yīng)對(duì)疫情我們已經(jīng)積累了一些經(jīng)驗(yàn)，不會(huì)像年初時(shí)候那么手忙腳亂，這次北京、大連、新疆出現(xiàn)疫情基本都是精準(zhǔn)式防控，沒(méi)有讓城市的生活和生產(chǎn)大幅度停擺。據(jù)權(quán)威人士介紹，現(xiàn)在疫苗已經(jīng)進(jìn)入到二期臨床，接下來(lái)三期臨床后可以大面積推廣。

在不確定性中尋找確定性。確定的是疫情肯定會(huì)有反復(fù)，不確定的是在哪個(gè)地方發(fā)病，什么時(shí)間；確定的是武漢那種慌亂無(wú)序的情景不會(huì)再出現(xiàn)，但會(huì)是什么樣子，還很難說(shuō)。這種情況下飯店人面臨兩個(gè)問(wèn)題，第一收入很難預(yù)估，需要做最壞的準(zhǔn)備；第二最小的支出政策，保現(xiàn)金流。在沒(méi)有任何收入的情況下還能夠支撐多長(zhǎng)時(shí)間，按照那個(gè)支撐時(shí)間來(lái)安排之后的工作。

如何讓客人安心住和方便住也應(yīng)引起重視，安心住推出一段時(shí)間了，但如何把安心住的概念變成具體的產(chǎn)品形態(tài)，還需努力。飯店作為服務(wù)機(jī)構(gòu)，在做好防疫的情況下，要盡量讓客人方便住。繼續(xù)深耕本地和周邊游市場(chǎng)，在疫情防控常態(tài)下，凡是能深耕本地和周邊游市場(chǎng)的酒店日子會(huì)好過(guò)。

在現(xiàn)在這個(gè)困難的時(shí)期，凡是比較有頭腦、有想法的集團(tuán)都在考慮中長(zhǎng)期的布局。中長(zhǎng)期布局有幾個(gè)方面的問(wèn)題需要關(guān)注：第一是經(jīng)營(yíng)理念，高端酒店這些年經(jīng)營(yíng)不太好，跟經(jīng)營(yíng)理念有關(guān)系。經(jīng)濟(jì)型飯店和中端飯店從投入那天起，就是奔著賺錢和游客目標(biāo)的。但是高端飯店從出生那天起，就是為領(lǐng)導(dǎo)設(shè)計(jì)的，或者投資人為了釋放自己的情懷建了飯店，難免先天不足，導(dǎo)致做高端飯店這些人的經(jīng)營(yíng)理念，根本不是市場(chǎng)化的內(nèi)容。所以經(jīng)營(yíng)理念必須要調(diào)整。第二是工匠精神。為什么把經(jīng)營(yíng)理念放在第一位？因?yàn)槿绻紫葟?qiáng)調(diào)工匠精神，理念不對(duì)，比如說(shuō)我們研究怎么微笑，這個(gè)微笑就成了面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)怎么微笑，即使把這個(gè)微笑弄到極致了，也不會(huì)導(dǎo)致飯店生意好，所以要在做好經(jīng)營(yíng)理念前提下做好工匠精神。第三就是金融科技，所謂數(shù)字化轉(zhuǎn)型不展開(kāi)說(shuō)了。最終要靠人支撐。

比疫情更值得關(guān)注的是大的市場(chǎng)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)環(huán)境，其中包括中美關(guān)系和國(guó)際關(guān)系、經(jīng)濟(jì)下行的壓力、內(nèi)循環(huán)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，還有國(guó)際品牌的走勢(shì)等。其中兩個(gè)最重要的問(wèn)題，一個(gè)是中美關(guān)系，一個(gè)是內(nèi)循環(huán)的挑戰(zhàn)。隨著國(guó)際形勢(shì)的不可預(yù)見(jiàn)和國(guó)際經(jīng)濟(jì)壓力的加大，在保證內(nèi)循環(huán)方面會(huì)有很多的政策和措施出臺(tái)，需要飯店人高度關(guān)注。經(jīng)營(yíng)理念等需要隨著大環(huán)境調(diào)整，所以飯店人不能緊盯著飯店內(nèi)部的事務(wù)，在不確定性特別多的情況下，需要開(kāi)闊視野。

最后給大家展示這張照片，飯店業(yè)很難，華為更難，但在任正非先生身上能夠看到可貴的大無(wú)畏精神，非常值得飯店人學(xué)習(xí)。未來(lái)的集團(tuán)化發(fā)展，困難和機(jī)遇并存，危中求機(jī)，愿大家能切實(shí)抓住這些機(jī)遇。

二、旅游飯店發(fā)展趨勢(shì)西安到青島旅游

——以下數(shù)據(jù)及分析均來(lái)自于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)精品酒店行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

據(jù)2017年國(guó)家旅游部發(fā)布的《精品旅游飯店》(LB/T066-2017)，對(duì)精品酒店的定義為：地理位置優(yōu)越、設(shè)計(jì)風(fēng)格獨(dú)特、文化內(nèi)涵豐富、品質(zhì)精良、運(yùn)營(yíng)專業(yè)的小型精致旅游飯店，也稱為精品酒店。

精品酒店：規(guī)模小、時(shí)尚與個(gè)性化

從國(guó)際上看，精品酒店最早起源于二十世紀(jì)八十年代，其英文原意是“Boutique Hotel”，Boutique的意思可理解為小，時(shí)尚或與時(shí)尚、潮流緊密聯(lián)系的。人們普遍認(rèn)為1984年Ian Schrager在美間紐約麥迪遜大街開(kāi)辦的Morgans精品小飯店是精品酒店的鼻祖。

從國(guó)內(nèi)角度而言，與世界各地酒店發(fā)展歷程一樣，中國(guó)酒店業(yè)在經(jīng)過(guò)一味追求“越大越好、越高越好”的發(fā)展后，加快了向“個(gè)性化”方向的探索，在此過(guò)程中中國(guó)也出現(xiàn)了自己的精品酒店(Boutique Hotel)。

2017年國(guó)家旅游局發(fā)布了《精品旅游飯店》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并將從2017年10月1日起實(shí)施。

《精品旅游飯店》規(guī)定了精品旅游飯店的定義、基本特征、必備要求、一般要求和評(píng)定要求，適用于要求創(chuàng)建精品旅游飯店的住宿企業(yè)。明確精品旅游飯店是指地理位置優(yōu)越、設(shè)計(jì)風(fēng)格獨(dú)特、文化內(nèi)涵豐富、品質(zhì)精良、運(yùn)營(yíng)專業(yè)的小型精致旅游飯店。精品旅游飯店也稱為精品酒店。

精品酒店一般具有設(shè)計(jì)理念獨(dú)特、服務(wù)模式體貼入微、私密性強(qiáng)等特點(diǎn)。具體如下所示：

根據(jù)專業(yè)酒店、公寓、辦公、景區(qū)等商業(yè)空間產(chǎn)業(yè)品牌研究平臺(tái)邁點(diǎn)研究院的數(shù)據(jù)，過(guò)去十年，受益于經(jīng)濟(jì)環(huán)境和市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)等多重因素，精品酒店在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，2014年中國(guó)有精品酒店500多家，但近三年這一趨勢(shì)出現(xiàn)明顯放緩，2016-2019年精品酒店市場(chǎng)新增供給數(shù)量一共為38家。

由于精品酒店的建設(shè)、管理、運(yùn)營(yíng)的要求較高、投資和回報(bào)周期長(zhǎng)和消費(fèi)者定位在中高收入者階層，精品酒店在酒店整體市場(chǎng)占有率較小。2017年，精品酒店占國(guó)內(nèi)精品酒店比例不足0.1%，而2019年國(guó)內(nèi)精品酒店占酒店整體市場(chǎng)份額仍不到1%。

需求端：消費(fèi)客群和市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大

在“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”逐漸興起的背景下，而精品酒店以個(gè)性化、檔次較高的產(chǎn)品服務(wù)水準(zhǔn)贏得越來(lái)越多消費(fèi)者尤其是中高收入者和年輕群體的青睞。

而伴隨著輕中產(chǎn)人群的擴(kuò)大、消費(fèi)升級(jí)對(duì)品牌服務(wù)與定制化的追求和新生一代個(gè)性化的消費(fèi)喜好的發(fā)展，我國(guó)精品酒店消費(fèi)客群將不斷擴(kuò)大。青島十一旅游

目前我國(guó)代表性精品酒店以其獨(dú)特設(shè)計(jì)風(fēng)格、周到的服務(wù)體驗(yàn)和品牌溢價(jià)吸引了一批較穩(wěn)定的會(huì)員群體，用戶黏性和品牌認(rèn)同感較高;或者依托其所屬集團(tuán)豐富的會(huì)員資源，用戶規(guī)模穩(wěn)定。

精品酒店定位相對(duì)小眾，個(gè)性化明顯，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)成本和高端獨(dú)立的品牌形象塑造使得酒店平均消費(fèi)單價(jià)也較高，受眾群體依然較為有限，因而我國(guó)精品酒店市場(chǎng)規(guī)模依然較小，品牌擴(kuò)張方面也較為謹(jǐn)慎。

根據(jù)美國(guó)實(shí)時(shí)流處理公司Fastdata數(shù)據(jù)，我國(guó)酒店行業(yè)規(guī)模穩(wěn)中有升，2019年中國(guó)酒店住宿業(yè)總體量6770億元，近年來(lái)行業(yè)收入增速在2%-6%之間，而根據(jù)商業(yè)空間資產(chǎn)戰(zhàn)略研究咨詢機(jī)構(gòu)邁點(diǎn)研究院發(fā)布的報(bào)告2019年我國(guó)精品酒店占酒店整體市場(chǎng)份額不到1%，結(jié)合行業(yè)發(fā)展相關(guān)影響因素初步測(cè)算2019年我國(guó)精品酒店市場(chǎng)規(guī)模約為54.16億元。

多方因素利好我國(guó)精品酒店行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?/p>

居民消費(fèi)不斷升級(jí)中產(chǎn)階級(jí)人群擴(kuò)大

中國(guó)消費(fèi)升級(jí)歷程大致經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段，從大眾消費(fèi)到品牌消費(fèi)再到個(gè)性化定制消費(fèi)。中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)力主要來(lái)自兩個(gè)方面，一個(gè)隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，居民收入增加，居民對(duì)產(chǎn)品價(jià)格接受能力增加，導(dǎo)致產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分化明顯。部分品牌憑借高價(jià)高質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)俘獲大量消費(fèi)者。另一方面是中國(guó)消費(fèi)群體逐漸年輕化，90后成為新一代消費(fèi)主體。相對(duì)比上一代，90后消費(fèi)群體學(xué)歷更高，消費(fèi)決策更加成熟自主，對(duì)個(gè)性化高品質(zhì)產(chǎn)品的需求更高。國(guó)內(nèi)商品品質(zhì)化消費(fèi)需求逐漸向個(gè)性化需求過(guò)渡。

此外，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)日益優(yōu)化，消費(fèi)熱點(diǎn)逐漸由傳統(tǒng)的實(shí)物消費(fèi)向滿足人民美好生活需要的服務(wù)消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

隨著國(guó)內(nèi)居民收入的增長(zhǎng)、消費(fèi)觀念的更新以及消費(fèi)需求的升級(jí)，消費(fèi)者主體改變，對(duì)精品酒店產(chǎn)品或服務(wù)的“非大眾”的個(gè)性時(shí)尚體驗(yàn)的追求將更加明顯與鮮明，而城市中產(chǎn)階級(jí)的興起，定位于中高端的精品酒店行業(yè)也越來(lái)越受到個(gè)性化、高品位人士的青睞。青島旅游包車

假日制度的變化促進(jìn)旅行經(jīng)濟(jì)的興起

國(guó)家的相關(guān)政策縮短了五一長(zhǎng)假，增加了端午、中秋等小假日，帶動(dòng)旅游業(yè)、餐飲娛樂(lè)業(yè)和次相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，且這些產(chǎn)業(yè)具有以“旅游經(jīng)濟(jì)為中心”的特點(diǎn)。以次相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)散為特點(diǎn)的發(fā)散經(jīng)濟(jì)，具有很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性，其中包括購(gòu)物、賓館酒店、交通運(yùn)輸業(yè)等多產(chǎn)業(yè)。隨著國(guó)家對(duì)文化旅游的大力推進(jìn)，假日期間豐富多彩的各類文化展覽吸引大量游客參與。

根據(jù)中國(guó)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心報(bào)告顯示，受景區(qū)降價(jià)、高速免費(fèi)、文旅融合等積極因素刺激，旅游消費(fèi)屢創(chuàng)歷史新高。2019年春節(jié)、清明、五一、端午和國(guó)慶期間，國(guó)內(nèi)旅游總?cè)藬?shù)分別同比增長(zhǎng)為7.6%、10.9%、13.7%、7.7%、7.81%，實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入分別同比增長(zhǎng)8.2%、13.7%、16.1%、8.6%、8.47%。

國(guó)家政策大力推動(dòng)文化和旅游產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展

2019年-2020年上半年，中華人民共和國(guó)文化和旅游部發(fā)布了一系列促進(jìn)文化和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策文件，以大力推動(dòng)文化產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)深入融合，培育新型文化和旅游業(yè)態(tài)，在做好疫情防控工作的同時(shí)進(jìn)一步推進(jìn)旅游企業(yè)擴(kuò)大復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

2019年是新中國(guó)成立70周年，馬蜂窩旅游與人民文旅聯(lián)合發(fā)布了《詩(shī)和遠(yuǎn)方：文旅融合發(fā)展報(bào)告2019》，報(bào)告依托馬蜂窩的海量用戶數(shù)據(jù)對(duì)文旅融合進(jìn)行了深入解析，其中紅色旅游、鄉(xiāng)村游、文化消費(fèi)上漲等成為2019文旅發(fā)展的關(guān)鍵詞。據(jù)悉，在文化旅游整體熱度的增長(zhǎng)中，紅色旅游熱度的飛速提升尤為顯眼。報(bào)告顯示，“十一”黃金周期間紅色旅游目的地人氣暴漲。其中，延安旅游熱度同比上漲123.1%，吉安、遵義、棗莊等目的地旅游熱度漲幅均超過(guò)100%。不少游客在馬蜂窩搜索全國(guó)各大城市的慶?；顒?dòng)，紅色旅游相關(guān)的旅游目的地和景點(diǎn)都迎來(lái)了新一波客流高峰。

而文化和旅游融合讓假日旅游消費(fèi)更時(shí)尚、更有品質(zhì)。節(jié)假日期間，豐富多彩的民俗節(jié)慶活動(dòng)和假日旅游產(chǎn)品，特別是非遺、自然遺產(chǎn)旅游深度融合的體驗(yàn)活動(dòng)持續(xù)走熱，文化展演、博物館以及主打文化IP的景區(qū)逐漸贏得游客喜愛(ài)。由此可見(jiàn)，節(jié)日假期的游客暴增對(duì)旅游收入意義非同一般，尤其對(duì)精品酒店來(lái)說(shuō)，又是一個(gè)大機(jī)遇。

從消費(fèi)客源看，精品酒店所面對(duì)的消費(fèi)者多為上層高端消費(fèi)人士。目前，我國(guó)精品酒店消費(fèi)者從商旅逐漸轉(zhuǎn)向散客，而我國(guó)主要城市尤其是重點(diǎn)旅游城市的城鎮(zhèn)居民收入不斷升高，富人群體規(guī)模近年來(lái)不斷膨脹，完全可以滿足精品酒店的客戶需求。隨著經(jīng)濟(jì)的開(kāi)放發(fā)展，越來(lái)越多的國(guó)外富人來(lái)華參加會(huì)議活動(dòng)、投資，也造就了一大批商務(wù)客源

從環(huán)境資源看，旅游業(yè)的飛速發(fā)展使得我國(guó)逐漸成為世界上最受歡迎的旅游目的地之一，很多境外高消費(fèi)游客的涌入給精品酒店帶來(lái)極大的市場(chǎng)。我國(guó)目前擁有眾多國(guó)際化都市，它們既是世界潮流文化的及中地，也是精品酒店客源的匯集地，這些面向世界開(kāi)放的大城市為精品酒店提供了區(qū)位優(yōu)勢(shì)。此外，我國(guó)眾多的國(guó)際知名旅游勝地和景區(qū)，也為精品酒店提供了設(shè)計(jì)主題和人文自然環(huán)境。

從經(jīng)驗(yàn)借鑒看，酒店行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)支持與借鑒，推動(dòng)行業(yè)持續(xù)發(fā)展。中國(guó)酒店行業(yè)的規(guī)模已達(dá)到一定的水平，品牌、品質(zhì)及積累的管理水平和經(jīng)驗(yàn)逐步與國(guó)際接軌，尤其是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域的高星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)狀況比較理想，這將為中國(guó)精品酒店的發(fā)展提供管理經(jīng)驗(yàn)上的支持和借鑒。

在新基建和酒店行業(yè)供給側(cè)改革的背景下，政策紅利將不斷釋放，基于樂(lè)觀預(yù)測(cè)至2025年我國(guó)精品酒店市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到208億元。但由于國(guó)外疫情控制仍存在較大不確定性、全球經(jīng)濟(jì)深度衰退風(fēng)險(xiǎn)加劇和貿(mào)易摩擦的不斷升級(jí)，我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)依然存在諸多挑戰(zhàn)性因素，出于謹(jǐn)慎角度預(yù)測(cè)到2025年我國(guó)精品酒店行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到166億元。

綜上所述，從較長(zhǎng)期來(lái)看，伴隨著國(guó)內(nèi)疫情的穩(wěn)定和復(fù)工復(fù)產(chǎn)的有序進(jìn)行，酒店智能化與個(gè)性化的不斷提高，國(guó)內(nèi)精品酒店文化內(nèi)涵將更加豐富，品牌建設(shè)也進(jìn)一步成熟，精品酒店市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

三、我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀是什么未來(lái)有哪些發(fā)展趨勢(shì)青島郵輪旅游

莫非蓬勃哥的酒店管理，蓬勃哥給力啊~~

據(jù)青島市旅游局的統(tǒng)計(jì)資料，截至去年底，青島市共有星級(jí)飯店132家，其中五星級(jí)6家、四星級(jí)15家、三星級(jí)63家、一二星級(jí)48家，星級(jí)飯店客房總數(shù)達(dá)1.7萬(wàn)多間（套），星級(jí)飯店直接從業(yè)人員為1.58萬(wàn)多人，飯店產(chǎn)業(yè)規(guī)模在位居山東省首位的同時(shí)，對(duì)旅游業(yè)的貢獻(xiàn)率和占旅游業(yè)的比重也逐年上升，并以四星級(jí)、五星級(jí)等高星級(jí)酒店表現(xiàn)最為優(yōu)異。自1988年青島首家高星級(jí)酒店開(kāi)業(yè)至今，全市現(xiàn)有21家高星級(jí)酒店持續(xù)保持較高的客房出租率，為74%左右，且經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)占全部星級(jí)飯店的80%。

目前青島市在建四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店5家、五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店11家，總投資額72億元。如此高額的投資態(tài)勢(shì)，在青島旅游飯店業(yè)的發(fā)展史上是沒(méi)有過(guò)的。兩年后，此16家高星級(jí)飯店將為市場(chǎng)提供3000多間新客房，現(xiàn)有高星飯店客源的重新分流成為必然。隨著洲際、希爾頓、凱賓斯基等國(guó)際著名酒店管理集團(tuán)的紛紛入駐，青島飯店業(yè)國(guó)際化水平也必將得到跨越式提升。